Café de Tierras Altas, de Panamá Para el Mundo

Tierras Altas, en Chiriquí, es la parada obligatoria para los amantes del café. Los microclimas de esta región, junto con la mezcla de nutrientes de su suelo, crean las condiciones para el desarrollo de un grano de alta calidad que ha ganado premios a nivel internacional.

En Tierras Altas se produce café de altura, desde los 1.300 a 1.800 msnm (4.265 a 5.900 pies). A esta altitud y bajo el cuidado de expertos, se cultiva un café con mayor acidez, aroma y muy gustoso. En tu visita a Tierras Altas conocerás acerca del café Geisha, una de las variedades más exclusivas del mundo, que ha logrado el récord de calidad entre los cafés de especialidad en la Cata Internacional de Best of Panama (BOP).

Además del Geisha, en Tierras Altas también se siembran otras variedades como el Caturra, Catuaí, Pacamara y Obatá. Podrás conocerlas todas visitando fincas en las zonas de Volcán y Cerro Punta que forman parte del “Circuito del Café”.

Cafe

La red panameña de fincas cafeteras que ofrece todo tipo de experiencias donde vivir, desde adentro, la cultura del café.

En tu visita podrás caminar por entre los cafetales e irás aprendiendo acerca de cada paso del proceso que incluye: sembrar, cultivar, recolectar, flotar, pelar, lavar, pre-secar, secar, añejar, pelar nuevamente, clasificar (por tamaño, forma, densidad, color y defecto), tostar, empacar, moler, filtrar y disfrutar.

Este es un destino que puedes visitar en cualquier momento del año y siempre es espectacular. Si vas de diciembre a marzo, los meses de cosecha, verás los brotes de café y las manos artesanas que lo recogen. Solo en estos meses vivirás la experiencia completa del proceso de recolección artesanal, de donde cada 7 kg (15 lbs) de frutos, sale 1 kg (2.2 lbs) de café tostado.

Si vienes entre marzo y abril, cuando empiezan las lluvias, encontrarás las faldas de las montañas cubiertas de flores blancas, un panorama muy diferente, ya que parece nieve sobre las montañas panameñas. Durante los meses de mayo a noviembre encontrarás los cafetales verdes y frondosos.

Cada finca tiene algo especial que la hace diferente. Puedes visitar una de las fincas más antiguas del país, y otras galardonadas por su producto exclusivo.

Cerro Punta

Podrás probar los mejores sabores en una terraza con paisajes llenos de aves, o combinar tus visitas con otras experiencias como el canopy o senderismo.

La humedad es algo esencial para la siembra del café. Si llueve durante tu visita, no te preocupes: asegúrate de ir con zapatos adecuados e impermeable. Si la lluvia es muy fuerte y tienes que esperar a que termine, acompaña las vistas de Tierras Altas con una tacita de café, un chocolate caliente o una cerveza artesanal propia de la región.

Tierras Altas tiene fincas especializadas en la siembra de café de altura, café cultivado entre 1.300 y 1.800 msnm (4.265 a 5.900 pies). Conoce el “Circuito del Café”, una serie de fincas que se han adaptado para que puedas caminar entre los sembrados y aprender todos los procesos del café, desde la semilla hasta tu taza. Puedes ir en cualquier momento del año, pero si eliges ir en temporada de cosecha, entre diciembre y marzo, también podrás ver cómo es la recolección artesanal.