Ciudad de Panamá: un Plato, 1.000 Mundos

Comer en Ciudad de Panamá es darle la vuelta al mundo con el paladar. Cada plato es resultado de las múltiples culturas que han llegado y se han establecido en el país desde hace siglos. Ven con apetito. Estarás sentado en la mesa de una Ciudad Creativa Gastronómica, nominada así por UNESCO desde el año 2017.

La gastronomía en Panamá es producto de una serie de eventos que tejieron nuestra historia. Los pueblos originarios, la conquista de España, los africanos traídos en esclavitud, el intento de canal francés, los trabajadores chinos que llegaron para la construcción del ferrocarril y por su puesto, el Canal de Panamá. Europa, Asia, África, América; el mundo entero ha pasado por aquí dejando ingredientes, recetas y sabores, que hoy forman la potente escena culinaria de Ciudad de Panamá.

No te vayas sin probar algunos platos típicos como el sancocho, las carimañolas, tamales, guacho, rondón. También puedes animarte a probar las comidas internacionales: griega, italiana, japonesa, peruana, china; que ya hoy son parte indispensable de la cultura gastronómica de la capital.

La Ciudad de Panamá tiene 4 polos gastronómicos que no te puedes perder: Casco Antiguo, San Francisco, Costa del Este y Cinta Costera.

Los 3 primeros tienen propuestas modernas de comidas internacionales, cocina fusión y mucho ambiente. La mayoría de opciones las encuentras en el Casco Antiguo, que también es muy popular por su vida nocturna y rooftops con vista al skyline de la ciudad.

Por otro lado, junto a la Bahía de Panamá, está la Cinta Costera. Las opciones aquí son más street food, al aire libre, informales, con sabores típicos y afro caribeños. Asegúrate de pasar por Sabores del Chorrillo, un proyecto que busca reivindicar el barrio y a las cocineras tradicionales que solían vender, desde las puertas de su casa, pescado frito y patacón. En la misma zona, un clásico de domingo por la tarde, el Mercado Del Marisco. Muchos dicen que tiene el mejor ceviche de Panamá. Vale la pena ir a comprobarlo. Cuando estés por el área, asegúrate de pasar por el Mercado San Felipe Neri, ahí podrás ver todas las frutas y verduras que se cosechan en Panamá y hacerte una idea de cómo es la producción nacional.

Ciudad de Panamá

Panamá entra a la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants con Maito, donde ha permanecido por varios años. Su menú fusión de comida típica con influencia afro y asiática, mantiene sus mesas llenas de felices comensales. Encuéntralo en el barrio de Coco del Mar, pero reserva con antelación.

Ciudad de Panamá

Más recientemente, cuando la organización decidió ampliar su lista de 50 mejores a 100 mejores, tuvimos el honor de estar representados por tres restaurantes más. Esto nos ubicó como el segundo país con más menciones de Centroamérica.

En Casco Antiguo está Fonda Lo Que Hay. Es casual, atiende por orden de llegada y tiene un menú diseñado para compartir platos y probar de todo. En el área de San Francisco queda Íntimo, que crea platos 90/10. Elaborados 90% con productos locales y 10% productos importados. En la misma zona, está Cantina del Tigre, su especialidad es la comida antillana y tiene platos tradicionales pero reimaginados. Para estos dos restaurantes, es mejor hacer reservación.

La oferta gastronómica de Ciudad de Panamá es tan rica, que te saciará hasta el hambre de cultura.